而在實(shí)際運(yùn)作中，“中央廚房”作為一種新的技術(shù)理念，其能夠?qū)崿F(xiàn)常態(tài)化運(yùn)作，有效提升采編效率和采編能力，但是卻不能重建商業(yè)模式和盈利模式，只有把“中央廚房”擴(kuò)展到三大平臺(tái)建設(shè)之中，重建用戶連接，才能真正幫助傳統(tǒng)媒體實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。一、“中央廚房”的發(fā)展沿革在互聯(lián)網(wǎng)媒體的沖擊下，傳統(tǒng)媒體尤其是報(bào)業(yè)集團(tuán)積極求變，各種類“中央廚房”模式不斷出現(xiàn)，主要代表分別是煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)的“全媒體記者”、南方都市報(bào)的“全媒體集群”和溫州都市報(bào)的“中央控制室”等。一）“中央廚房”常態(tài)化運(yùn)作VS節(jié)慶廚房當(dāng)前，傳統(tǒng)媒體的“中央廚房”最被人詬病的是不能常態(tài)化運(yùn)作，絕大多數(shù)淪為只有當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)視察或者有重大會(huì)議時(shí)才能“炒菜”的“節(jié)慶廚房”[4]，很多學(xué)者和從業(yè)者據(jù)此判斷，“中央廚房”不能常態(tài)化運(yùn)作，只能當(dāng)“節(jié)慶廚房”。

關(guān)鍵詞：中央廚房;傳統(tǒng)媒體;常態(tài)化;運(yùn)作

作者簡(jiǎn)介：

　　【摘要】新聞學(xué)界和業(yè)界普遍對(duì)“中央廚房”的認(rèn)識(shí)存在著如下誤區(qū)：不能常態(tài)化運(yùn)作、只是一種簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)型工具、其本質(zhì)是“一魚(yú)多吃”、能夠徹底幫助傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)型等。而在實(shí)際運(yùn)作中，“中央廚房”作為一種新的技術(shù)理念，其能夠?qū)崿F(xiàn)常態(tài)化運(yùn)作，有效提升采編效率和采編能力，但是卻不能重建商業(yè)模式和盈利模式，只有把“中央廚房”擴(kuò)展到三大平臺(tái)建設(shè)之中，重建用戶連接，才能真正幫助傳統(tǒng)媒體實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

　　【關(guān)鍵詞】中央廚房；常態(tài)化；用戶沉淀；媒立方

　　一、“中央廚房”的發(fā)展沿革

　　在互聯(lián)網(wǎng)媒體的沖擊下，傳統(tǒng)媒體尤其是報(bào)業(yè)集團(tuán)積極求變，各種類“中央廚房”模式不斷出現(xiàn)，主要代表分別是煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)的“全媒體記者”、南方都市報(bào)的“全媒體集群”和溫州都市報(bào)的“中央控制室”等。

　　（一）致力于降低內(nèi)容生產(chǎn)成本的煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)“全媒體記者”

　　我國(guó)類“中央廚房”的實(shí)踐最早可以追溯到2008年的煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)，當(dāng)時(shí)的國(guó)家新聞出版總署啟動(dòng)了“全媒體數(shù)字采編發(fā)布系統(tǒng)工程”，煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)等是第一批應(yīng)用示范單位。煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)“中央廚房”的主要內(nèi)容是“全媒體集團(tuán)”“全媒體平臺(tái)”“全媒體記者”，其理論依據(jù)是道瓊斯公司的“波紋理論”①，而其核心是“全媒體記者”。煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)類“中央廚房”的實(shí)踐有其特殊的背景，當(dāng)時(shí)煙臺(tái)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)在當(dāng)?shù)氐膱?bào)業(yè)市場(chǎng)上基本處于壟斷地位，發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)是如何有效降低內(nèi)容生產(chǎn)成本，基于波紋理論的“全媒體平臺(tái)”和“全媒體記者”能夠達(dá)到這個(gè)效果，但不利后果是集團(tuán)旗下的不同媒體的新聞高度同質(zhì)化及不遵循新聞分工規(guī)律的“全媒體記者”所導(dǎo)致的新聞質(zhì)量的下降。

　?。ǘ┲铝τ谏虡I(yè)模式再造的南方都市報(bào)“全媒體集群”

　　2009年，南方都市報(bào)提出了宏大的“南方都市報(bào)全媒體集群”工程，共包括十大工程，分別是全媒體理念再造、信息集成中心研發(fā)與建設(shè)、《南方都市報(bào)》報(bào)紙的數(shù)字化和數(shù)字化內(nèi)容跨區(qū)域整體輸出共享、奧一與南都全媒體的深度融合、全媒體組織流程再造、全媒體品牌再造、全媒體培訓(xùn)體系、全媒體考核體系、全媒體產(chǎn)品再造和全媒體商業(yè)模式再造。[1]南方都市報(bào)“全媒體集群”的核心在于全媒體理念再造和全媒體組織流程再造，從“垂直型線性流程組織”到以“信息集成中心”為核心的“交互型流程組織”。

　　南方都市報(bào)“全媒體集群”的工程宏大、理念先進(jìn)，但是在南方都市報(bào)日子依然好過(guò)的情況下，這種大規(guī)模的改革在內(nèi)部遭遇了大面積的阻力，由于在執(zhí)行上缺乏足夠的決心和魄力，導(dǎo)致實(shí)際操作難以落地，最后基本上是不了了之。

　　（三）真正落地的溫州都市報(bào)的“全媒體中央控制室”

　　南方都市報(bào)的“全媒體集群”在南方都市報(bào)沒(méi)有得到實(shí)際落地和有效執(zhí)行，但其核心理念卻被時(shí)任溫州都市報(bào)社社長(zhǎng)的郭樂(lè)天引進(jìn)再造，最終在溫州都市報(bào)獲得新生，甚至壯大。

　　2013年5月，溫州都市報(bào)建立起“全媒體中央控制室”，對(duì)新聞采編、發(fā)布流程進(jìn)行再造。通過(guò)全媒體中控室來(lái)打通傳統(tǒng)媒體和新媒體的通道，使其成為溫都全媒體各大平臺(tái)信息整合與分發(fā)的中樞，實(shí)現(xiàn)一次采集、多元傳播，追求第一時(shí)間、有效發(fā)布，使新聞傳播更加快捷、服務(wù)更加廣泛。同時(shí)，溫都堅(jiān)持以新媒體技術(shù)為支撐，通過(guò)全媒體新聞采集系統(tǒng)、媒體版技術(shù)平臺(tái)等全媒體系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)采編系統(tǒng)和新媒體平臺(tái)的互通，推進(jìn)了傳統(tǒng)媒體與新媒體的深度融合。溫都全媒體實(shí)現(xiàn)了常態(tài)化運(yùn)作，而且很好地服務(wù)了新聞采編工作。

　　溫都“全媒體中央控制室”之所以能夠常態(tài)化運(yùn)作，取得實(shí)實(shí)在在的效果，關(guān)鍵在于如下三點(diǎn)：一是有一個(gè)真正懂技術(shù)、有魄力和有決心的一把手，否則在面臨壓力和阻力的時(shí)候就可能半途而廢。二是進(jìn)行了全員理念再造。理念決定思路，思路決定出路，理念不改變，一切都是空談。溫州都市報(bào)認(rèn)為媒體轉(zhuǎn)型的核心是人員轉(zhuǎn)型，通過(guò)理念再造，強(qiáng)化互聯(lián)網(wǎng)思維。一方面，邀請(qǐng)全國(guó)媒體研究專家舉行了數(shù)場(chǎng)講座和報(bào)告會(huì)；先后制定了《溫都全媒體融合發(fā)展三年規(guī)劃及2014年發(fā)展目標(biāo)》《2015年溫都全媒體融合發(fā)展的若干意見(jiàn)》，組織全員學(xué)習(xí)及考試；多次開(kāi)展“全媒體崗位大練兵”競(jìng)賽活動(dòng)，全方位提高團(tuán)隊(duì)的全媒體素養(yǎng)和技能。另一方面，通過(guò)科學(xué)的制度來(lái)倒逼員工轉(zhuǎn)型。核心是全員雙向選擇、競(jìng)聘上崗。三是對(duì)采編流程進(jìn)行了徹底重構(gòu)和優(yōu)化。[2]

　?。ㄋ模爸醒霃N房”逐漸成為傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)型的標(biāo)配

　　2017年1月5日，時(shí)任中共中央政治局委員、中央書(shū)記處書(shū)記、中宣部部長(zhǎng)劉奇葆出席推進(jìn)媒體深度融合工作座談會(huì)。在座談會(huì)上，劉奇葆強(qiáng)調(diào)：“推進(jìn)媒體深度融合，要重點(diǎn)突破采編發(fā)流程再造這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以‘中央廚房’即融媒體中心建設(shè)為龍頭，創(chuàng)新媒體內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，構(gòu)建新型采編發(fā)網(wǎng)絡(luò)?！辈⒂诎l(fā)表在《人民日?qǐng)?bào)》的《推進(jìn)媒體深度融合 打造新型主流媒體》的文章中，重點(diǎn)來(lái)談“抓好‘中央廚房’建設(shè)這個(gè)龍頭工程”。他指出，“中央廚房”就是融媒體中心。推進(jìn)媒體深度融合，“中央廚房”是標(biāo)配、是龍頭工程，一定要建好用好。[3]

　　此后，“中央廚房”進(jìn)入大跨越發(fā)展期，無(wú)論是中央級(jí)媒體還是省級(jí)媒體、地級(jí)媒體甚至縣級(jí)媒體，都在積極搭建“中央廚房”甚至類“中央廚房”。尤其是2016年2月19日正式上線的人民日?qǐng)?bào)社的“中央廚房”，在相關(guān)部門(mén)的大力支持下，不僅在人民日?qǐng)?bào)社內(nèi)部運(yùn)用，還積極向多個(gè)省級(jí)、地市級(jí)媒體輸出其模式。