廚房五金刀具有哪些分類 如何選購(gòu)
發(fā)布時(shí)間：2021-07-21 18:21:12 點(diǎn)擊次數(shù)：504
1、分類
刀具的類型很多，按功用分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材質(zhì)分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等?，F(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用于砍骨。
②片刀：用以食物的切開(kāi)，但不宜切割凍肉。
③蔬菜刀：用以切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用以刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用以切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用以切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
⑦西瓜刀：用以切割果皮較厚、果實(shí)較大的瓜果。
⑧面包刀：用以切割有較硬表皮的松軟食物。
⑨多用刀：特別適當(dāng)切割魚片等，并有各種用處。
2、選擇
選項(xiàng)刀具要留意以下幾點(diǎn)：
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能確實(shí)起到抗銹的功效。
②刀刃銳利。刀刃要銳利、平直、無(wú)裂口。
③用到舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。
④用到安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。
