大眾消費市場依舊火熱，營銷應該這樣玩
發(fā)布時間：2020-09-28 09:07:17 點擊次數(shù)：111
中秋剛過，“十一”黃金周接踵而至。同以往一樣，這個雙節(jié)，消費市場依舊火熱，營銷創(chuàng)意頻頻出新。然而，與以往不太一樣的是，傳統(tǒng)食品消費正回歸其本來意義，大眾消費渠道電商平臺在追求“快”的同時也更加追求“真”，個性化出游越來越成為眾多家庭首選……來看看這個“雙節(jié)”的大眾消費市場——
飲食：回歸消費理性
與前些年相比，今年的節(jié)日食品市場少了“天價”噱頭，正不斷走向理性。
中秋節(jié)前，記者走訪了北京多家超市、門店發(fā)現(xiàn)，北京稻香村、廣州酒家、五芳齋等傳統(tǒng)老字號品牌的月餅最為搶眼，價格從50元至300元不等。其中，包裝樸素的豆沙、椰蓉、五仁等傳統(tǒng)口味月餅重新獲得大眾喜愛。不少顧客表示，購買月餅主要是自己家吃或者送給親朋好友，因此更注重性價比，品類上以低糖低卡路里的老傳統(tǒng)口味為主。
一些月餅品牌店、烘焙店減少了過度包裝月餅的銷售，開始主動走近消費者，開設月餅烘焙課程，邀請消費者與點心師傅們互動。在朝陽大悅城、西直門凱德MALL、東方銀座里，不少DIY烘焙蛋糕房紛紛打出自制“流心月餅”“冰皮月餅”等課程廣告，價格在128元至388元不等。
常年出差的北京媽媽劉美婷今年決定帶著5歲的女兒去烘焙蛋糕店做月餅，她告訴記者，由于節(jié)約了烘烤的時間成本，制作餡料也更省事，自己手工制作的月餅比商場賣的月餅更便宜。自己做月餅，既增加了親子互動機會，拿來送人也顯得有誠意。
“如今月餅正回歸寓意團圓的最初意義，功利性的交換功能被淡化?！眲⒚梨酶锌@讓中秋節(jié)所承載的家庭團圓、幸福美滿的文化意義更顯“原汁原味”。
除了月餅市場火熱外，中秋、國慶也是傳統(tǒng)的餐飲消費旺季。今年雙節(jié)期間，各地系列美食促進消費活動持續(xù)開展。在北京，2018北京國際餐飲節(jié)之國際西餐節(jié)、中秋國際美食節(jié)、順義鮮花港菊花燈光美食節(jié)等餐飲活動陸續(xù)開幕。在珠海，斗門美食節(jié)將于10月1日正式啟動。在長沙，國際食品博覽會引進各種美食，引得不少“吃貨”趨之若鶩。
同時，也有一些消費者選擇在老字號餐飲店中尋找傳統(tǒng)記憶。中秋節(jié)期間，北京一些餐飲企業(yè)推出以“團圓”為主題的特色家庭菜品，既家常又實惠，頗受市場歡迎。9月24日中秋節(jié)當天，到東來順、便宜坊、致美樓等老字號餐飲店就餐的消費者排起了長隊?！爸星锕?jié)3天節(jié)假日期間，包廂早已訂滿，一個月前就有顧客開始預訂。”致美樓陶然亭店李經(jīng)理介紹。
據(jù)北京市商務委數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中秋節(jié)期間，大眾餐飲受到市民追捧，眉州東坡酒樓、金鼎軒營業(yè)額同比增長10%以上；曲園酒樓、馬凱餐廳等老字號餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長5%以上。
網(wǎng)購：既要快也要真
運用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，對商品生產(chǎn)、流通與銷售升級，將線上服務、線下體驗以及現(xiàn)代物流深度融合是今年“雙節(jié)”的新風尚。
其中，陽澄湖大閘蟹營銷“上天入湖”，將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用得爐火純青。雖然今年陽澄湖大閘蟹公布的“開湖”時間為9月21日，但與之相關(guān)的“預售券”“訂購券”早已火熱開售。
根據(jù)天貓公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，僅9月9日，平臺就交易了390萬只大閘蟹。上海、北京、杭州、廣州、深圳位居消費前列。1984年至1993年出生的“蟹粉”是主流，“吃掉”了51%的份額。
“快”是今年大閘蟹營銷的主題詞，為贏得這場“保鮮戰(zhàn)”，幾大電商平臺使出渾身解數(shù)，創(chuàng)新物流配送方式，力圖“直送”“即時達”。京東生鮮在行業(yè)中首次采用無人機配送鮮蟹，在全國近300座城市可實現(xiàn)48小時內(nèi)送達新鮮捕撈的大閘蟹，其中有190多座城市的消費者可在24小時內(nèi)收到活蟹。阿里巴巴宣布從9月26日起，北京、上海、廣州、深圳4地消費者在天貓超市下單后，可享受“1小時送達”服務，等等。
家住北京廣安門外大街的“資深吃貨”薛誠，早早就在某購物網(wǎng)站訂購了一張價值1188元的陽澄湖大閘蟹提貨券。從下單到收貨，用了不到24小時，“拿到快遞時，12只大閘蟹還活蹦亂跳，真新鮮”。
薛誠告訴記者，在追求“快”的同時，今年大閘蟹電商更加強調(diào)“貨真價實”和“保質(zhì)保量”，一些商家對接了區(qū)塊鏈技術(shù)，支持對大閘蟹產(chǎn)品可溯源，以打消消費者對“洗澡蟹”“貼牌蟹”的顧慮。“只要拿出手機掃一掃外包裝盒封口處的防偽標簽，就可獲得大閘蟹的產(chǎn)地、生長環(huán)境、質(zhì)量檢測報告、捕撈日期等諸多信息，吃得放心?！毖φ\說。
促銷方式層出不窮，不只有陽澄湖大閘蟹。今年“雙節(jié)”期間，各地圍繞消費升級需求，積極創(chuàng)新營銷手段。多家電商平臺融入場景化購物、體驗式購物、視頻直播等現(xiàn)代科技元素，推出共享消費、線上線下同享優(yōu)惠等活動，努力吸引消費者眼球。網(wǎng)絡零售帶動消費升級的跡象越來越明顯。
出游：更加個性化
“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝”。對于愛好旅游的人們來說，今年的黃金周正是名副其實的“拼假周”，“請6休16”“請5休14”的拼假攻略讓許多上班族早在數(shù)月前就已蠢蠢欲動。
多個在線旅游平臺都給出今年國慶節(jié)長假將迎來新一輪長線游熱潮的預測。攜程預計今年國慶假期我國出境游客預計將達到700萬人次，占全年出境旅游人次的5%左右。其中，有56%的游客會選擇一周以上的長線游，比如歐洲多地、東歐連線、美國、加拿大、澳新等。
據(jù)驢媽媽統(tǒng)計，自今年7月初開始，我國就已進入國慶出境長線游產(chǎn)品預訂增長期，8月份則是國內(nèi)長線游的預訂高峰期，9月份周邊游預訂大幅增長。北京、三亞、廈門、麗江、西安、成都、貴陽成為國內(nèi)長線游熱門城市。日本、新加坡、越南、泰國和中國香港則位列出境游人氣榜單前列。
從出游人群來看，2人至3人出游的訂單比例超過70%，一大一小、兩大一小成主流，“帶娃去旅游”成為國慶度假的新常態(tài)。其中，迪士尼樂園、長隆歡樂世界、海昌極地海洋館、北京動物園、成都大熊貓繁育研究基地等備受親子家庭游客的青睞。
高德地圖發(fā)布的預測報告顯示，由于中秋與國慶時間相隔6個工作日，預計將出現(xiàn)多個出行小高峰，更大的出行需求仍然集中在國慶期間。10月3日成錯峰出行首選。
值得一提的是，隨著游客出行經(jīng)驗日益豐富，旅游收入則逐漸提高。個性化出行需求逐漸增多，相比跟團旅行，自由行越來越受到青睞。尤其是對于年輕人來說，更在乎出行的品質(zhì)、深度和定制。除了游之外，吃、住、行、購、娛等要素在旅游中的重要性不斷被強化。
當然，節(jié)日出行，提前拼假規(guī)劃，難免要預訂賓館。很多消費者已經(jīng)習慣在線訂房，但在享受便捷的同時，也時有糾紛發(fā)生。對此，中消協(xié)提醒消費者，在線訂房后，最好再直接與預訂的酒店電話確認，確認無誤后方可放心出行。同時，建議消費者在預訂酒店時，最好關(guān)注酒店的裝修情況，盡量避免選擇入住新裝修酒店，以防裝修污染過重造成無法入住。
